臼杵市議会 2021-03-02 03月02日-01号
また、質素倹約名残の郷土料理、本膳料理や禅味料理、冬の味覚を代表するフグ料理などの特徴的な「料理文化」を有しています。 加えて、土づくりにこだわった「うすき夢堆肥」、これを用いた有機野菜、国内有数の漁場である豊後水道の「地魚」、カボスや有機茶など特色ある素材があります。
また、質素倹約名残の郷土料理、本膳料理や禅味料理、冬の味覚を代表するフグ料理などの特徴的な「料理文化」を有しています。 加えて、土づくりにこだわった「うすき夢堆肥」、これを用いた有機野菜、国内有数の漁場である豊後水道の「地魚」、カボスや有機茶など特色ある素材があります。
料理では、南蛮文化や質素倹約名残の郷土料理、全国唯一の大名本膳料理や懐石料理、禅寺の本格的な禅味料理、今や臼杵を代表する冬の味覚フグ料理があり、最近では有機野菜を生かしたフランス料理やイタリアンなどを提供するお店も開かれ、幅広い分野で、ほかに引けを取らない美食を備えたまちです。